RECEPT - PANPIZZA - Recepten en inspiratie voor een fun & healthy lifestyle

Oké, misschien is dit niet een mega-gezond recept, maar toch echt wel erg lekker! En nog steeds veel beter dan de 'standaard' pizza met veel kaas en vlees. En het voordeel is: je bent zo klaar. Het deegje duurt absoluut niet lang, de pizza vult enorm goed én het is gewoon te maken op je fornuis. Heb je nog meer argumenten nodig? Nee? Snel kokkerellen dan!

Ingrediënten (voor 2 pizza's)

Bodem

200 gram volkoren speltmeel (voor de bodem)

2 eetlepels speltmeel (om het deegje uit te rollen)

200ml Griekse yoghurt (geen 10%)

1 theelepel gedroogde oregano

Flinke snuf zout

Topping

4 eetlepels Griekse yoghurt

1/2 teentje knoflook

Flinke snuf peper

Klein beetje zout

20 biologische cherry tomaatjes

2 handjes rucola sla

1 lente-ui

1/2 plak verse feta

2 eetlepels kokosolie om in te bakken

Bereidingswijze

Was de tomaatjes, lente-ui en rucola sla goed. Snij de cherry tomaatjes door de helft en de lente-ui in ringetjes.
Pak een kom en doe hier het speltmeel, de yoghurt, zout en gedroogde oregano in. Kneed er met je handen 2 flinke ballen van.
Pak een grote plank (of gebruik gewoon je schone aanrecht) en strooi hier 1 eetlepel speltmeel overheen. Leg één deegbal op de plank en rol deze uit tot een ronde en dunne pizzabodem (herhaal dit hierna voor het tweede bodempje).
Meng vervolgens 4 eetlepels Griekse yoghurt met flink wat peper, een klein beetje zout en een geperst 1/2 teentje knoflook.
(Als je fornuis groot genoeg is voor slechts één grote koekenpan, dan zou ik de bodempjes één voor één bakken).
Verhit 1 eetlepel in de pan en leg het bodempje erin. Bak beide kanten voor 2 á 3 minuutjes totdat de bodem mooi lichtbruin is (herhaal dit hierna voor het tweede bodempje).
Besmeer de bodems ieder met 2 eetlepels yoghurtsaus. Leg hierop de tomaatjes, rucola, en lente-ui. Verkruimel op het laatst de feta er overheen.

Eet smakelijk!