Rode pesto

Ingrediënten

130 gram zongedroogde tomaat (liefst uit het versschap, dan zijn ze niet zo hard)

12 blaadjes basilicum

1 grote teen knoflook

1 sjalot

35 gram pijnboompitjes

25 gram parmezaanse kaas

Peper & zeezout

 


Pel de knoflook en snij de sjalot grof. Doe deze samen met de pijnboompitten, peper & zout en Parmezaanse kaas in de keukenmachine. Verwerk de ingrediënten tot ze fijn zijn.

Voeg de gedroogde tomaatjes en basilicumblaadjes toe en verwerk deze tot het fijngehakt is.

Voeg als laatste de olijfolie toe en zet de keukenmachine aan tot alles is gemengd.

  

Enjoy!

 

Tips!:

  • Eet de pesto in combinatie met pasta tricolore, cherry tomaatjes en rucolasla.
  • Bewaar de pesto in een gesloten pot in de koelkast (bedekt met een laagje olie).