• Was de kikkererwten met water en maak ze droog.
• Snij de ui grof.
• Verwijder de zaadlijsten van de chilipeper en snij deze in kleine stukjes.
• Was de verse peterselie, munt en koriander en leg wat peterselie en een blaadje munt apart voor de yoghurtsaus.
• Pureer de kikkererwten, ei, ui, 1 teen knoflook, chilipeper, specerijen, peterselie, koriander, munt, boekweitmeel, zeezout en citroensap in de keukenmachine tot je een gladde pasta hebt.
• Proef of de falafel goed op smaak is.
• De pasta mag niet te nat zijn; je moet er goed balletjes van kunnen draaien. Is de pasta wel te nat? Voeg dan een extra eetlepel boekweitmeel toe.
• Was de sla en de tomaatjes en snij de tomaatjes daarna in tweeën. 
• Leg de groente alvast op een bord en schenk er voor de smaak wat lekkere balsamico-azijn overheen.
• Doe de Griekse- of sojayoghurt in een kommetje en voeg de knoflook, peterselie, peper en zout toe. Goed roeren.
• Verhit een flinke scheut olie in een niet al te grote koekenpan met dikke bodem  (de falafelballetjes moeten minimaal voor de helft in de olie liggen).
• Bak de falafel maximaal 5 minuutjes (kijk ondertussen even of de onderkant al mooi goudbruin kleurt).
• Draai de balletjes om en bak de andere kant.
• Leg de falafel op het bord erbij en gooi er een lekkere klodder yoghurtsaus overheen.

Eet smakelijk!