Neem jij tijdens de lunch vaak een broodje? Wissel dan eens af met een lekkere salade! Zoals deze, met rucola, fruit, avocado en geitenkaas! Een heerlijke frisse salade die je zo in elkaar gedraaid hebt. Lees maar!
INGREDIËNTEN (2 PERSONEN)
1 zak rucola sla
1 (Thaise) mango
250 gram verse aardbeien
1 avocado
1 schijf verse geitenkaas
Handje kiemgroenten
Scheut olijfolie
Snuf peper
BEREIDINGSWIJZE
- Was de rucola, kiemgroenten en aardbeien goed met water. Laat de rucola en kiemgroenten uitlekken en verwijder de kroontjes van de aardbeien.
- Snij de mango in de lengte doormidden en draai de helften in tegengestelde richting zodat de helften loslaten van de pit. Snij de mango in reepjes van de pit of uit de schil.
- Snij nu ook de avocado in de lengte doormidden en trek de helften van elkaar. Leg de helften één voor één in je handpalm en snij (voorzichtig!) de avocado in lange repen. Wip nu met een eetlepel de repen uit de schil. Herhaal dit met de andere helft.
- Pak 2 schaaltjes en leg een bodem van rucola.
- Leg hierop de repen mango, avocado en aardbeien.
- Verkruimel de geitenkaas boven de salade en leg de kiemgroenten hierop.
- Gooi over beide schalen een scheut olijfolie en een scheut peper.
Klaar en... smullen maar!
Reactie schrijven